在奥体中心的训练场上，跃动着各项目中心运动员们矫健的身姿，为迎接即将到来的三大"战役"，他们坚持刻苦训练，为夺冠打基础。很多人好奇，运动员们平时吃什么？喝什么？他们的食物来源有哪些渠道？如何防范杜绝食源性兴奋剂，保障他们的舌尖安全？11月2日，记者走进奥体中心膳食部，见证了部分食材进货入库、采样送检的全过程。

进货入库 采样送检

11月2日凌晨5点，一辆货车停在奥体片区食堂院内，送货员打开货车箱门，将一件件包装整齐的冷冻肉制品搬下车，开始一系列计量、消毒、采样、入库程序。尽管这批肉制品最终走上运动员的餐桌还需要一段时间，但奥体中心每天把好"食源关"、保障运动员舌尖安全的工作，从这一刻起就开始了。

记者在现场看到，这些肉制品和其他奶制品、蛋类等食材一样，均来自正规品牌供应商， 均有品质检验合格证。送货员卸下货物称重，仓库管理员计量登记，食品安全专员手持喷壶对每一件货物外包装进行喷洒消毒。

计量后，送货员戴着一次性卫生手套，随机拆开包装盒，取出一大块泛着丝丝寒气的冷冻肉品，手起刀落，砍下约半斤作为送检样品，装进透明塑料袋封口、贴上标签。当天共有牛菲力、牛腩、牛腱子、羊菲力、羊排等几种肉制品，送货员分批次采取样品，统一放进送检专用箱。

采样后，仓库管理员把冷冻肉制品加上"未检测"标签，推进冷库指定区域，与标记"已检测"肉制品分开放置。

定期送检 向兴奋剂说不

样品收集完毕，记者随食品安全专员驱车30多公里将样本送至武汉海关技术中心，该机构设立了湖北省运动员食品安全定点实验室，工作人员将会对送检样品进行食品元素的专业检测，尤其是盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）成分，即一种肾上腺类神经兴奋剂，属于兴奋剂监管条例中的禁用元素，2-3天后出具检测报告。确定不含兴奋剂成分，奥体中心才会将这批肉制品转入已检测区域备用，经厨师烹调加工，安全走上运动员的餐桌。奥体中心每周采购3-4吨冷冻肉制品，每批次货逢进必检，每周1-2次，一年四季风雨无阻。

奥体中心负责人表示，奥体中心始终参照国家队标准，严格挑选食品和营养品供应商，加强肉制品安全检查力度，从食物源头抓起，定期送检，全链监控；严禁运动员外出就餐、网上订餐，严格防范食源性兴奋剂风险，坚决向兴奋剂说不，全力保障运动员拿干净金牌。

此外，运动员一日三餐的菜品都会取样封存在专用冰箱，留样48小时，可以追根溯源，层层把关，防患于未然。奥体中心始终坚持以食品安全卫生为核心，利用精湛厨艺，注重荤素搭配，为运动员提供膳食营养和健康保障，助力驻地单位冲刺"三大备战"，为体育强省建设作出应有的贡献。